Como fazer pãezinhos cozidos no vapor com macarrão
Como um dos alimentos básicos tradicionais na China, os pães cozidos no vapor são feitos por quase todas as famílias. Com o surgimento da alimentação saudável, mais e mais pessoas estão tentando cozinhar pães cozidos no vapor em casa. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos mais populares da Internet nos últimos 10 dias para apresentar em detalhes como fazer macarrão e pãezinhos a vapor e anexar dados estruturados para sua referência.
1. Tópicos importantes e conteúdo interessante
Nos últimos 10 dias, os tópicos quentes sobre "pãezinhos cozidos no vapor" focaram principalmente nos seguintes aspectos:
| tópicos quentes | índice de calor | foco principal |
|---|---|---|
| Receita saudável de pão cozido no vapor | 85% | Baixo teor de açúcar, trigo integral, sem aditivos |
| Habilidades de mistura de massa | 78% | Temperatura da água, dosagem de fermento, tempo de amassamento |
| método de fermentação | 72% | Fermentação à temperatura ambiente vs. fermentação refrigerada |
| Formato de pão cozido no vapor | 65% | Pãezinhos cozidos no vapor estampados, formas de desenho animado |
| Análise dos motivos da falha | 60% | Os pães cozidos no vapor estão dobrados, duros e não fofos |
2. Etapas detalhadas para amassar macarrão e cozinhar pães cozidos no vapor
1. Prepare materiais
| Materiais | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| farinha multiuso | 500g | Recomenda-se usar farinha com alto teor de glúten misturada com farinha com baixo teor de glúten |
| Água morna | 250ml | 30-35°C é apropriado |
| Levedura | 5g | fermento seco instantâneo |
| açúcar branco | 10g | Opcional, para ajudar na fermentação |
| sal | 3g | Ajuste o sabor |
2. Etapas de amassamento da massa
(1) Ative o fermento: Coloque o fermento e o açúcar em água morna e deixe descansar por 5 minutos até aparecer espuma na superfície.
(2) Misture a farinha: Misture a farinha e o sal uniformemente, despeje a água com fermento e mexa enquanto despeja.
(3) Sove a massa: Sove a massa com as mãos ou com uma máquina de cozinha por 10-15 minutos até que a massa fique lisa e não pegajosa.
(4) Primeira fermentação: Coloque a massa em uma bacia, cubra com um pano úmido ou filme plástico e fermente em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
3. Julgamento do estado de fermentação
| grau de fermentação | Critérios de julgamento | Remédios |
|---|---|---|
| Fermentação insuficiente | Nenhum aumento significativo no volume | Prolongue o tempo de fermentação ou aumente a temperatura ambiente |
| Fermentação moderada | O volume é 2 vezes maior e não diminui quando você faz o furo com o dedo. | Você pode prosseguir diretamente para a próxima etapa |
| Sobre fermentação | A superfície está afundada e tem um cheiro azedo. | Adicione uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio para neutralizar |
4. Técnicas de cozimento a vapor
(1) Modelagem: Esvazie a massa fermentada, divida-a em pequenas porções uniformes e forme bolas.
(2) Fermentação secundária: Coloque a base do pão cozido no vapor no vaporizador e deixe descansar por 15-20 minutos.
(3) Cozinhar no vapor: Despeje água fria em uma panela, leve para ferver em fogo alto, depois leve ao fogo médio e cozinhe no vapor por 15 minutos, desligue o fogo e cozinhe por 3 minutos antes de abrir a tampa.
3. Perguntas frequentes
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| O pão desabou | Fermentação excessiva ou queda repentina de temperatura durante a cozedura a vapor | Controle o tempo de fermentação, desligue o fogo e cozinhe por 3-5 minutos |
| Pãezinhos cozidos no vapor são difíceis | A massa não está bem amassada ou não há umidade suficiente. | Sove bem a massa e aumente a quantidade de água de forma adequada |
| Os pães não são fofos | Falha de levedura ou temperatura de fermentação muito baixa | Verifique a atividade da levedura e aumente a temperatura de fermentação |
| Bolhas na superfície | A massa não está completamente esvaziada | Amasse bem para extrair o ar |
4. Habilidades avançadas
1.Método de fermentação refrigerada: Coloque a massa misturada na geladeira para fermentar por 8 a 12 horas, adequada para trabalhadores de escritório.
2.Fermentação de macarrão velho: Usar macarrão velho em vez de fermento tem um sabor melhor, mas o equilíbrio ácido-base precisa ser dominado.
3.Adicione cereais: Pode-se adicionar farinha de trigo integral, farinha de milho, etc., na proporção não superior a 30%.
4.estilo criativo: Use moldes ou pães cozidos no vapor feitos à mão para torná-los mais interessantes.
5. Resumo
Cozinhar pãezinhos no vapor parece simples, mas fazer pãezinhos macios e deliciosos requer o domínio de todas as habilidades. Este artigo começa com tópicos importantes, apresenta em detalhes as etapas completas de fazer macarrão e pãezinhos cozidos no vapor e fornece dados estruturados, na esperança de ajudar todos a fazer pãezinhos cozidos no vapor perfeitos com facilidade. Lembre-se, a prática leva à perfeição, basta fazer isso algumas vezes e você pegará o jeito!
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